在处理承包人可能面临的技术和专业问题时，管理者可以采取以下方法：
1.明确技术和专业要求：在承包合同中明确技术和专业要求，包括项目的技术规范、设计要求、工艺流程等，以确保承包人了解并能够满足项目的要求。
2.评估承包人的技术能力：在选择承包人时，进行充分的技术能力评估，包括查看承包人的工作经验、技术资质、技术团队等。可以要求承包人提供类似项目的案例或参考，以了解其技术能力是否符合项目需求。
3.提供技术支持和培训：对于技术和专业问题，管理者可以提供必要的技术支持和培训。可以组织技术培训班、邀请专业人士进行指导，或者提供技术文档和资料，以帮助承包人解决问题和提高技术能力。
4.建立沟通机制：建立良好的沟通机制，管理者与承包人之间要保持密切的沟通。可以定期召开会议，交流项目进展、技术问题和解决方案。管理者还可以设立专门的技术支持团队，及时解答承包人的技术问题。
5.监督和检查工作质量：管理者需要对承包人的工作质量进行监督和检查，确保其按照合同约定履行责任。可以进行现场检查、抽样检测等方式，对承包人的工作进行评估和验收。
6.风险管理：管理者应对承包人可能面临的技术和专业问题进行风险管理。可以在合同中约定相应的风险应对措施，如追加保证金、约定违约责任等，以减少可能出现的技术和专业风险。
案例说明： 某公司承包了一项新型建筑工程项目，需要运用先进的施工技术和工艺。然而，承包人在项目开始后遇到了一些技术和专业问题，导致工程进展缓慢，质量受到影响。为了解决这些问题，管理者采取了以下措施：
首先，管理者与承包人进行了沟通，了解了具体的技术问题和困难。然后，组织了一次技术培训班，邀请了相关领域的专家进行指导，帮助承包人解决技术难题。同时，管理者还提供了一些技术文档和资料，供承包人参考和学习。
在培训和支持的基础上，管理者建立了一个固定的技术支持团队，承担解答承包人技术问题的任务。承包人可以随时向技术支持团队咨询，并得到及时的解答和指导。
此外，管理者还加强了对承包人工作质量的监督和检查。定期进行现场检查，对承包人的施工工艺、质量控制等进行评估和验收。对于发现的问题，及时向承包人提出要求改正，并追究相应的责任。
通过以上措施，承包人的技术和专业问题得到了解决，工程的进展和质量得到了保障。管理者对承包人的技术能力进行了评估和培训，提供了必要的技术支持和沟通渠道，有效地解决了承包人面临的技术和专业问题。